 Il pesce è naturalmente alla base della gastronomia della costa abruzzese.
E’ possibile assaggiare molti tipi diversi di pesce e cotti in svariati modi, ma tipico di questa regione è il brodetto di pesce.
Il brodetto è una saporita zuppa che può includere frutti di mare, scampi, seppie merluzzo triglia, sogliola ecc. e viene preparata in modo leggermente diverso a seconda delle zone.
 Nel brodetto sono comunque ingredienti fondamentali, l’olio d’oliva, il pomodoro, l’aglio e il peperoncino.
Lo scapece è un piatto caratteristico di Vasto costituito da pezzi di pesce (spesso la razza), infarinato, cotto in padella e poi lasciato marinare nell’aceto. E’ l’unico piatto della tradizione abruzzese ad essere aromatizzato con lo zafferano. |
