I Formaggi
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 I Formaggi


L’Abruzzo possiede una grande tradizione nella produzione del formaggio pecorino. Il latte delle pecore allevate ad alte quote e che si nutrono con erbe spontanee, costituisce l’elemento fondamentale per la realizzazione di formaggi dal gusto inimitabile.

 

Il pecorino abruzzese è un formaggio più morbido di quello prodotto nel lazio  o in sardegna e notevoli sono le versioni del pecorino sott’olio, di quello aromatizzato con le erbe di montagna e con il peperoncino rosso.
Altri formaggi interessanti sono la giuncata (un formaggio fresco), la caciotta (un misto di latte bovino e ovino), il caciocavallo e le scamorze (realizzate con il latte bovino) che molti abruzzesi chiamano mozzarelle.

05/11/2007


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